まずは、イタリア商事のミニファミリーセール。
2019年9月6日(金)、7日(土) 午前10時から午後5時
詳細はこちらまで。
次は毎年恒例の伊勢丹新宿店のイタリア展。
■PART1:
2019年9月18日[水]〜23日[月・振替休日] 最終日午後6時終了
■PART2:
2019年9月25日[水]〜30日[日] 最終日午後6時終了
HPはまだ立ち上がっていないようですが、どんな企画か楽しみですね。
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JUGEMテーマ:グルメ
まずは今晩からのイベント
お教室でもお配りしているフリーぺーパー「イタリア好き」のイベント
マンマの料理フェスタ2019代官山
カラブリアからマンマが来日し、お料理を披露してくれます。
カラブリア名物の辛いサラミ「ンドゥイア」などの物品販売もあるようなので、辛いもの好きな方は是非!
詳細はこちら
そして、
4月10日(水)〜17日(水)まで毎年恒例の日本橋三越でイタリア展が開催されます。
専用のはHPこちら
ワインセミナーやジローラモさんの奥様による食材のセミナーもあるみたいですね。
最後は
4月20日(土)、21日(日)はイタリア商事のファミリーセールが開催されます。
案内状がなくても入場できますが、イタリア商事のHPから取り寄せることも可能です。
HPはこちら
オリーブオイルの在庫が2本になってしまったので久しぶりに行く予定です。
]]>JUGEMテーマ:旅行
ヴァッレ・ダオスタはイタリアの北部に位置し、20州の中で一番小さな州です。
アオスタの渓谷(ヴァッレ)という州の名前の通り、四方を山々に囲まれています。
モンテビアンコ(モンブラン)やチェルヴィーノ(マッターホルン)への起点の街として、夏はトレッキングをする方、冬はスキーをする方で賑わっています。
緯度が高いためオリーブが育たず、バターや乳製品を使用したお料理が多いのも特徴です。
フランスとスイスと国境を接しているため、イタリア版チーズフォンデュ(フォンディータ)が郷土料理として有名です。
ヴァッレ・ダオスタの州都アオスタに行くには、ミラノ空港やトリノ空港からはバス便。
ミラノからは電車やバスを利用して行くことが出来ます。
私はトリノ空港からバスを使用したのですが、ネットで予約が出来て(SAVDA http://www.savda.it/)Torino Porta Susa f.s.で1回乗り換え、約3時間でした。
乗換は、5番で降りて13番から乗車します。
ここがアオスタの中心地シャノー広場。市役所や有名なホテルがあります。
四方を山に囲まれているので、山が迫ってくるような迫力があります。
小さな街なので徒歩で観光も可能で、ローマ時代の遺跡も点在していました。
私が行った11月は閑散期だったため、長期休暇に入っているレストランが何件かあったり、ケーブルカーも動いていなかったのが残念でしたが、
それなりに楽しむ事が出来ました。
山の景色を期待してホテルは6階建てのHOTELアオスタを選んだのですが、4階の部屋からの景色はなかなかでした。
ここのホテルは朝食も美味しくて、日替わりで手作りのケーキが並び、スプマンテも置いてありました♪
苦労して探したお料理教室(Cesane)の様子はこちらのインスタグラムをご覧くださいね。
先月は習いたてのお料理をご紹介しましたが、頑張ってアオスタに行って良かったです(^^♪
]]>池尻大橋のカフェ「SHARED CAFE テラス青葉台」
郷土料理クラスに通っていただいている間に、渋谷のイタリアンでも修行されている本格派の生徒さんなので、味は保証付き。
昨年の夏にオープンしたばかりですが、お店の立ち上げから頑張っていました。
是非皆さん、立ち寄ってみて下さいね〜✨
私はポニッツのチケットで行く訳にもいかないので、落ち着いたらお邪魔しようと思っています。
ポニッツのチケットはこちらから
]]>JUGEMテーマ:グルメ
早いもので日本を出発して1週間が経ちました。
スペインのサンセバスチャン、ビルバオでピンチョス三昧の日々
そして昨日は北イタリアのアオスタに移動し、生ハム、チーズたっぷりのポレンタなどのアオスタの郷土料理を食べました。
ブログでは紹介できていませんでしたが、インスタで写真を公開しています。
アカウントが無い方でもご覧いただけますので、以下のアドレスから見てくださいね。
https://www.instagram.com/cucina.pianopiano/
今日はアオスタの郷土料理レッスンです。
どんなお料理を紹介してくださるか楽しみです。
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■PART1:
2018年9月19日[水]〜24日[月・振替休日]
最終日午後7時終了
■PART2:
2018年9月26日[水]〜30日[日]
最終日午後7時終了
今年は二部構成で開催期間も少し長いみたいですね。
Webページが既に立ち上がっていますので、興味の有る方はこちらをチェックしてみて下さいね〜
私は早速無料のテーブルコーディネートセミナーに予約をいれちゃいました😊
]]>JUGEMテーマ:グルメ
3日の日曜日、TVKハウジングプラザ横浜で「手作り梅シロップ」の講習会を受講してきました。
梅酒は大好きで、以前から自家製で作りたいなぁ・・・ と思っていたのですが、
韓国料理で梅シロップをよく使うことを習ってから、シロップの方にも興味が。
タイムリーに新聞広告に講習会のお知らせが出ていたので、迷わず申込みました。
初めての「梅仕事」です♡
青梅のあく抜きを済ませてあったので、当日はなり口の軸を落として瓶詰めする作業のみ。
青梅を冷凍したり串うちをしないので、じーっくり梅の成分が出てくるそうです。
そのため、仕上がるのは1か月後。
毎日2,3回瓶をフリフリして混ぜないといけないので、ちょっと大変 かな。
右が3日後の状態です。
その内忘れてしまわないように、頑張らなくては。。
1か月後が楽しみです♪
]]>JUGEMテーマ:グルメ
先週の木曜日からたまプラーザ東急でイタリア展が開催されています。
Webサイトはこちら。
金曜日に片岡シェフの料理教室があったので、お昼過ぎに行ってみたら
今年は整理券の配布が終了していました。 残念〜
ワインの試飲をしていたら、偶然生徒さんに遭遇。
一緒にゆっくりワインの試飲をしたり、食材の購入などウロウロしていたら、
料理教室の時間に。
立ち見で参加させて頂いたら、長椅子をもってきてくださってラッキー!と思っていたのですが、
残念ながら試食は無し。 残念でした〜
ワインは大手の百貨店に出店しないインポーターさんがいたり、ちょっと楽しめました。
今回私が購入したのは、ジャンドゥーヤを練りこんだパンとイタリアの栗粉でつくったパンです。
美味しく頂きました。
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4月11日(水)〜19日(木)まで毎年恒例の日本橋三越でイタリア展が開催されます。
専用のHPはこちら
今回はイートインが充実していそうな感じです。
そして、
4月21日(土)、22日(日)はイタリア商事のファミリーセールが開催されます。
案内状がなくても入場できますが、イタリア商事のHPから取り寄せることも可能です。
HPはこちら
オリーブオイルの在庫が2本になってしまったので久しぶりに行く予定です。
最後は、
イタリアフェスティバル
4月21日(土)、22日(日)
会場は天王洲アイル/キャナルサイドです。
HPはこちら
カラブリアでお料理を習ったアニータさんが来日されるようですね。
イタリア商事のセール、レッスンと日程が重なってしまいますが、どんな感じかちょっと覗いて来ようと思っています。
以上お知らせでした
早足と係員の人の前だけ小走りで、無事に成田への便に滑り込みセーフ。
荷物は間に合うんかいな、と思っていたら、案の定同じ便には載っていませんでした。
キャリーバックひとつで身軽だったのでバスで東京駅にむかい、イータリーと麻布十番と広尾のスーパーに寄ってレッスン用のお買い物をしながら帰宅。
ちょっと助かったかも。
そして遅れること二日。
宅急便でスーツケースが戻って来ました。
実は昨日KLMから連絡があり、税関で荷物を開けられたとか。
洗濯物の袋などを見ていない所で開けられたのは余り良い気はしませんが、仕方がないですね~
サクッと後片付けをして、明日からのレッスンの準備を始めます。
cucina.pianopiano
食べ物中心ですが、良かったら見てくださ~
い♪
ちなみに今日のネタはタパスランチ
イタリア国旗のスーツケースを携え、まずはバルセロナに無事に到着しました。
初回はどんなお料理があるかさらっと見てみたかったので、HISの添乗員さんと一緒の周遊の旅。
この時期なのに、なんと25人の大所帯です。
明日はバルセロナで
サグラダファミリアなどをサクッと観光して、バレンシアまでバスで5時間の移動。
夕食は本場のパエリアです💓
本当はインスタグラムをやりたかったのですが、携帯の調子が悪くて買い換えたら、操作を覚えるのが手一杯でインスタの使い方まで手が回らず(TдT)
いつものようにブログで旅をご紹介していきます。
お楽しみに〜♪
イタリア国旗のスーツケースを携え、まずはバルセロナに無事に到着しました。
初回はどんなお料理があるかさらっと見てみたかったので、HISの添乗員さんと一緒の周遊の旅。
この時期なのに、なんと25人の大所帯です。
明日はバルセロナで
サグラダファミリアなどをサクッと観光して、バレンシアまでバスで5時間の移動。
夕食は本場のパエリアです💓
本当はインスタグラムをやりたかったのですが、携帯の調子が悪くて買い換えたら、操作を覚えるのが手一杯でインスタの使い方まで手が回らず(TдT)
いつものようにブログで旅をご紹介していきます。
お楽しみに〜♪
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遅くなってしまいましたが、9月にBOSCHのコードレス・ハンディブレンダーを使用したコラボレッスンを行いましたので、ご報告します。
ブレンダーを使用して作ったメニューは「 ヴェドヴァ風肉のポルペッテ」
ポルペッテはイタリア語でお団子、ヴェネトの有名なバーカロ(居酒屋)の名物料理です。
ひき肉にミンチにしたモルタデッラ、すりおろしたパルミジャーノ、みじん切りのニンニクなどを混ぜていくのですが、
今回はこの作業をすべてハンディブレンダーのユニバーサルカッターにお任せ。
簡単であっという間に作れてしまいます。
パルミジャーノは固いので、ユニバーサルカッターを持ち上げて軽く振り回すようにすると、
使用時間の短縮に。
今回のコラボレッスンで覚えた技です(^^♪
パルミジャーノが細かくなってきたらニンニクも追加。
固いものから順番に入れていくと良いですね。
パルミジャーノは取り出して、次はモルタデッラ。
柔らかいのですぐにミンチ状に。
ジャガイモ、卵などの他の材料を混ぜて、小さくまとめてパン粉を付けます。
小麦粉、卵をつけないのも時短ですね。
コロッケとメンチカツの中間ぐらいのお味ですが、軽くて何個でも食べられそうです。
今回使用したBOSCHのコードレス・ハンディブレンダーはこちら。
コードレスなのでとても使いやすく、お教室でも度々登場しているので、BOSCHの「O」の字が消えかかっていますね。
最近は赤色も出ているようなので、次回買い換える時は赤、かな。
興味をお持ちの方は是非声をかけてくださいね。
お教室で購入することが可能です。
性能や色々な使い方の詳細はこちらのBOSCHのHPからご確認いただけます。
JUGEMテーマ:グルメ
先月のレッスンでおまけにお出ししたパール状のバルサミコ酢。
お洒落でお味も良く、大好評でした。
購入したお店は、銀座にある王子サーモンのアンテナショップ。
そう、スモークサーモンで有名なお店なんですが、
なぜか売り場の半分は直輸入したイタリアの食材がずらりと並んでいます。
ワインやパスタ、バルサミコ酢・・・
そこで見つけたパール状のバルサミコ酢。
普通のバルサミコ酢とホワイトバルサミコ酢があったのですが、賞味期限が9月30日という事でセール価格に。
通常1500円が1000円でした。
この価格ならお試しに、と思ってレッスンでお出ししたら大好評。
レッスン用に追加購入しようとお店に行って、賞味期限が長いものがあるか聞いてみたのですが、
なんと! 年明けにならないと入荷してこないとか。
これから購入しにお店に行こうと思っていた生徒さん、お気を付けくださいね〜
私は、王子サーモンのスモークサーモンと人参葉と合わせて、こんな感じでも食してみました(^^♪
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JUGEMテーマ:グルメ
11日の月曜日、ワインの試飲会帰りに渋谷のFOODSHOWに寄ってみました。
美味しそうなものはないかなぁ〜 とふらふらしていたら、
フランス産のムール貝を発見。
300gもありそうな小ぶりのムール貝がひと盛500円。
早速購入してワイン蒸しを作ってみました。
小粒のせいか、殻が開くのもあっという間でした。
殻も割ときれいで、お掃除も楽でしたよ〜
韓国ラーメン用のアルミの小鍋に山盛り。
1/4ぐらい食べてこの状態です。
ぷりぷりしてとても美味しかったので、渋谷に用事がある方ぜひFOODSHOWを覗いてみてくださいね。
お勧めで―す(^^♪
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JUGEMテーマ:グルメ
まだまだ暑い日が続いていますが、毎年恒例の秋のイタリア展の情報をお知らせします。
最初は開催中のもの
・本日最終日の新宿小田急町田店
・9月6日(水)までが伊勢丹府中店
今後の開催予定は
・8月30日(水)〜9月4日(月) 伊勢丹立川店
・9月20日(水)〜9月25日(月) 池袋西武本店
・9月26日(火)〜10月1日(日) 伊勢丹新宿店
・9月27日(水)〜10月2日(月) そごう横浜店
・9月28日(木)〜10月3日(火) 京王百貨店 新宿店
・10月18日(水)〜10月23日(月) 銀座三越
イタリア展ではありませんが、イータリーの大型店「EATALYグランスタ丸の内店」が明日オープンします。
駅中でどんな感じが想像がつきませんが、明日夜のレッスン用にサン・ダニエーレの生ハムを購入したいので早速様子を見に行ってみようと思っています。
情報はこちらにありました。
カンノーリの実演販売もある?? 楽しみです。
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JUGEMテーマ:グルメ
宮崎台駅から徒歩2分ぐらいの有名なかき氷屋さん「マユール宮崎台店」。
いつも行列が出来ていたので、ずーーっと気になっていたのですが、
やっと食べてきました!
流石に一人では寂しいので、飲み仲間の?生徒さんにご一緒していただきました。
前もって下調べしたところ、夏は行列で長時間待たなくても良いように予約票が出るようです。
予約票は朝の10時から10時半の間に出るとの事だったので、9時40分ぐらいに行ってみたら・・
おー、既に並んでいます。
私は12番目ぐらいでした。
予約票が出されたのは10時7分だったので30分待ちぐらいですね。
開店時間の11時から埋まっていく感じでしたが、私の希望は15時のおやつタイム。
買い物をして帰宅し、ゆっくりしてから宮崎台駅で待ち合わせ。
15時ちょっと前についたのですが、同時刻に同じ4人で予約したグループの方がタッチの差で先に並んでしまい、ちょっとだけ待つことに。
4人席は2つしかないので、注意が必要ですね。
久しぶりに太陽が出ていたので、待っている間には背中に汗がつーっと。
かき氷が美味しく食べられそうです。
外には勧めの紅茶を使ったメニューが出ていました。
ここはもともとは五反田に本店がある紅茶専門店で、カレーも有名なお店だったのです。
それが何故か宮崎台店ではかき氷の方が有名になってしまい、夏は食事メニューは一切なく、かき氷専門店に。
中に入ると黒板に季節のフルーツ(今はももやマンゴー)を使ったメニューや、
野菜(アボカドやカボチャ)や和のメニューもありました。
出てきた順に
「アッサム&ディンブラ」
「ミルクティー」
「マンゴー」
「酒粕と和三盆(アルコール含)」
もちろん?私は酒粕です。
天然氷でなくてもふわふわで頭がキーンとなりません。
シロップはどれも甘さ控えめな大人味。
フルーツ系は中に果肉が隠れているようですが、
紅茶専門店だけあって、「アッサム&ディンブラ」の濃い紅茶味がインパクトがあってお勧めかも。
普段かき氷やジェラートなどはあまり頂きませんが、
アボカドミルクも気になるし、秋には栗のシロップもあるようなので、また行ってみたいと思いました。
もうしばらくは暑い日が続くようなので、気になる方は是非行ってみてくださいね〜(^^♪
遠方の生徒さんには予約の代行を引き受けてあげま〜す。
]]>JUGEMテーマ:グルメ
明日と明後日の2日間、二子玉川ライズで「OLIVE JAPAN 2017」が開催されます。
毎年ライズで行われているイベントですが、ステージあり、販売ありでなかなか楽しいイベントです。
玄関にある一番ちいさなオリーブの木は3年ぐらい前に、このイベントで買ったもの。
土曜日は予定が入っているので、明日のクッキング・トークショーに合わせて行ってみようと思います。
詳細はこちらのOLIVE JAPANのHPまで
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JUGEMテーマ:グルメ
先月のTV番組で紹介されていた川崎にある「スモークハウス広工房」。
自作したリンゴの新枝のチップを使用して、燻製器まで手作り。
ダンナととても興味を惹かれていたのですが、
昨日偶然に二子玉川ライズの催事「東北うまいもの」で見かけました!
店主の方がとても個性的な方で、「TVを見ました〜!」
と言ったら、色々試食させてくれ、
あれもこれもと色々買ってしまいました。
手前がTVで紹介されていたブルーチーズ
左がべったら漬け
奥がすじこ
右がマグロ
珍しいものばかり。
マグロはシチリアのマグロの生ハムに似ていたので、
イタリア風にパンに載せてオリーブオイルを振りかけて食べてみようと思っています。
ブルーチーズは自宅の冷蔵庫で熟成させると旨み倍増だとか。
べったら漬けはいぶりがっこ的なお味。
写真に撮り忘れましたが、お醤油もまろやかで美味しかったので購入。
なぜ東北のイベントに川崎のお店が出店しているのかが不思議だったのですが、
燻製に使用しているサバなどの食材が東北の物だとか。
普段販売していない食材が沢山あるようなので、
興味がある方は是非〜
今日までの出店でーす。
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JUGEMテーマ:グルメ
先月ご紹介したグリンピースクリーム、とても手間がかかりましたが「甘くて美味しい!」と大好評で嬉しい限りです(^^♪
実は私、子供の頃はグリンピース嫌い。
「ボソボソ」した食感が苦手で、グリンピースご飯から丁寧に豆を取り除いて食べていました。(〃▽〃)
ボソボソ食感つながり?!で、あんこも粒あんが苦手でした。
生徒さんや生徒さんのお子さんも苦手な方が多いようでしたが、そのせいか最近は莢付きのグリンピースがなかなか売っていないですよね〜
その反面スナップエンドウを沢山見かけるようになりましたが、
スナップエンドウ、キヌサヤ、グリンピース、さらに豆苗まで同じ仲間とは知りませんでした。
私はご近所のセレサモスから仕入れたのですが、購入する単位が?になってしまうので、
特別にお願いして鹿児島産も取り寄せて頂きました。
でも、折角川崎産も販売されている時期だったので、川崎産のものも必ず混ぜてご試食頂きました。
地産地消、大切ですよね〜
手前は飾りに使用したトマト「フラガール」。
初めてお目にかかった品種でしたが、種がゼリー状で果肉も甘みたっぷりで美味しかったですね。
参考までに、私がトスカーナで食べたお皿はこんな感じでした。
先月は盛り付けも含めてこれを目指して頑張りました!
いかの種類が違ったので、ボリューム感はちょっと違うかな・・
莢付きのグリンピースが見つからなかった時は、枝豆でも美味しく出来たという声を生徒さんから頂いていますので、どうぞお試しくださ〜い。
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足の部分が少し違うだけかと思いましたが、香りも味も違いました。
最後はハーブなどで香りをつけたAmerican wheat beer。
こちらもやはり左の専用グラスの方が美味しく感じました。
それぞれに一番合うグラスとビールの組み合わせは、
普段は余りクラフトビールはいただかないのですが、ラガービールに合うのはIPA用のグラスなんだそうです。
と言うことで、早速一番搾りを飲んでみましたが、きめ細かい泡立ちで、のど越しだけでなくビール自体の味も良く感じられます!
美味しいですよ〜♪♪
今年も一番搾りのご当地バージョンを飲み比べていますが、ますます美味しく頂けそうです♪
JUGEMテーマ:グルメ
最近外食でイタリアンを頂く機会が多かったのですが、とっても美味しい店があったのでご紹介します。
横浜駅東口から徒歩7、8分。
住宅地のマンションの1階にあるお店です。
ランチに伺ったのですが、コースは3種類。
メインがあるPranzo B ¥2,970を選びました。
まずは前菜の盛り合わせ
ビーツのスープ、フリッタータ、生ハム、カツオのサラダなど
プリモ
グリーンピースとパンチェッタのペンネ
紫芋のニョッキ ゴルゴンゾーラのソース
手打ちパスタもありましたが、この日は二人ともクリーム系を選択。
お店の方が、お味が似ているのでからすみのパスタなどは如何ですか?
と提案してくださいましたが、二人とも頑固(笑)
2人で頼んだものをシェアすると伝えると、半分づつ分けて持ってきてくれます。
メイン
スズキだったかな・・
お友達のメインの付け合わせはホワイトアスパラ
コーヒーの前に私は赤ワイン
高級ワインのゲンメがグラスで提供されます。
お友達はデザート
運ばれてきたときに「パチパチ・・」という音が。
昔懐かしい口の中ではじけるお菓子のようなものが載っています。
ゼリーの下は濃厚なパンナコッタ。
どれもとても美味しく頂きました。
内装はカジュアルな感じですが、お味はリストランテ。
季節の食材と郷土料理も楽しめます。
次回は夜に伺ってみたいお店です。
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JUGEMテーマ:グルメ
4月12日(水)〜20日(木)まで毎年恒例の日本橋三越でイタリア展が開催されます。
まだHPの専用サイトは出来ていないようですが、直前になると素敵なサイトがupされると思いますよ~
そして、
4月22日(土)、23日(日)はイタリア商事のファミリーセールが開催されます。
案内状がなくても入場できますが、イタリア商事のHPから取り寄せることも可能です。
HPはこちら
最近はミニセールにしか行っていませんでしたが、オリーブオイルの在庫が2本になってしまったので久しぶりに行ってみようかしら・・
以上お知らせでした〜
JUGEMテーマ:グルメ
タカアシガニ、水族館で見るだけだと思っていたら、
食べる事が出来るってご存知でしたか?
ダンナの走り仲間(車ね。)のお友達と一緒に、先週末伊豆の戸田に行ってきました。
宿泊したのは料理自慢の民宿「さくら」。
タカアシガニが食べられる宿を探してダンナが見つけた民宿です。
18時から、ちょっと早めの夕食。
テーブルには所せましと海鮮料理が並んでいました。
真ん中に鎮座しているのがボイルされたタカアシガニ。
これはオプションで、4人で大きめの物を1杯お願いしたものです。
片手に収まらないぐらいの大きさの甲羅にミソがたっぷり〜
生クリームでも入っていそうなぐらい、恐ろしく濃厚でした。
足にもぎっしり身がつまっていて、食べごたえ十分。
タラバよりもみずみずしい感じです。
足よりも付け根の方が身が詰まっていて、甘みが濃厚でした。
これだけでも満足だったのに、他のお料理も全部美味。
キンメダイの塩釜焼もふっくらして、美味しかったですよ〜
お刺身はイタリアでおなじみの手長エビが入っていました。
大きな手長エビでしたが、甘さはちょっと控えめ。
火を入れた方が甘みが引き立つかもしれないですね。
手前の小さな本エビの方が甘くて美味しかったです。
その他には、
生がき、なまこ、目光のフライ、金目と白身魚と白子のしゃぶしゃぶ、タラバガニ、
煮つけ、野菜と魚介のホイル焼き
そして特出なのがお酒の種類。
焼酎や日本酒の種類が半端ありません!
お料理に合う日本酒をお願いしたら、1升瓶を4本と大量のお猪口をもってご主人がやってきて、
まずは全種類を試飲。
最初は地元の磯自慢でした。
タイプの異なる日本酒を試飲して、気に入ったものを注文させてくれます。
1合を3人で飲んだのですぐに次のお酒をお願いしたのですが、
注文するたびにまた違う4本を試飲させてくれて注文。
この繰り返しで、試飲だけで軽く1合は飲んているような。
お酒大好きな私たちには、とっても素敵なお宿です♪
もちろん、お食事も美味しくてボリューム満点。
お酒が入ると満腹中枢がおバカになる私でも、〆のおにぎりとお味噌汁を残してしまったぐらい半端ない量です。
翌日の朝食も海鮮三昧。
あんなにお腹が苦しかったのに、胃にもたれることもなく全部頂きました。
常連になると、夕飯はカウンターで揚げたて天ぷらや焼き鳥なども頂けるようなので、
また行ってみたいお宿です。
お宿の唯一の欠点は温泉がない事だったのですが、徒歩7,8分で行ける道の駅「くるら戸田」に露天風呂付きの温泉があります。
2年前に出来た施設なのでとても綺麗、しかも500円で源泉かけ流しの温泉に入れるなんて、素敵!
戸田漁港から望む富士山もとても素晴らしかったですよ〜
料金も手ごろなので、皆さんにお勧めでーす。
お宿のHPはこちらから。
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JUGEMテーマ:グルメ
年末年始をゆっくり過ごしてしまったので、ブログの更新も滞ってしまいました。
色々書きたかった事はありますので、更新していきますね。
まずは前回のブログに書いた緑区で西洋野菜を作っている農家さんをご紹介します。
12月のレッスンに間に合わなかったのは残念でしたが、クリスマス前に十日市場にある直売所「野彩家」に行ってきました。
横浜線の十日市場駅から徒歩2分ぐらい。
ちょと見落としてしまいそうな入り口です。
お店の中はとっても素敵でした。
西洋野菜は、ポロねぎやチコリ系の数種類の葉野菜やハーブ、などなど。
もちろん日本のお野菜やお米も沢山販売されていました。
直売所だけあってお値段もお手頃でした。
新聞に出ていたプンタレッラがなかったので聞いてみた所、奥から可愛らしいお嬢さんが出てきてくれて色々説明してくださいました。
お父様のお手伝いをして、数年前から農家に転身されたとか。 素晴らしい!
プンタレッラは佐藤農園さんでは12月中旬ぐらいで生産は終わってしまったとの事でした。
残念!
折角伺ったのでリゾット用の粘り気が少ないお米、ラッディッキオ・トレヴィーゾと自家製の柚子胡椒を購入したら、
「良かったら味見をしてください!」
と裏からカステルフランコ、フェンネル、ルタバカなどのお野菜をだしてくださいました。
右端手前にあるのがルタバカというお野菜ですが、名前を聞くのも初めて。
煮こむとジャガイモみたいにホクホクするんですよ〜、と教えてもらったのでさっそくシチューに入れてみました。
見た目もクリーム色でジャガイモっぽい感じでしたが、煮崩れることもなく扱いやすかったですよ。
この中で私のお気に入りはお米!
日本ではイタリアの品種をそのまま栽培してはいけないらしく、日本で色々かけ合わせたホシニシキという品種らしいです。
赤ワインのリゾットを作ってみたら、粘り気が少なくて、でもイタリア米よりも甘みがあるのでとても食べやすく美味しかったですよ〜
今年はこちらを使用してリゾットをご紹介しようと思います。
そしてクリスマス・イヴの朝、佐藤農園のお嬢さんから素敵なクリスマス・プレゼントが。
「最後のプンタレッラが少し残っていたので、良かったら取りにいらっしゃいませんか」と。
プンタレッラを割くお道具を携えて、お言葉に甘えて伺ってしまいましたぁ。
パスタにしても美味しいという事なので、今年の11月ぐらいのマンマのレッスンでご紹介しようと思っています。
ズッキーニの花も取りに来てくれたらお分けできますよ〜、という事なので、今後も楽しみです♪
直売所「野彩家」の営業日は、火・水・金・土 11:00〜(日暮れまで)
緑区の区役所の直売所「ぷかぷか」は毎週火、木 10:00〜
ときどき横浜北仲マルシェにも出店されているそうです。
ちなみに、区役所の直売所にはあまり西洋野菜は出荷していないそうですよ。
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JUGEMテーマ:グルメ
先月のレッスンでも話題になっていましたが、フランスの冷凍食品専門店「ピカール」が青山にオープンしましたね。
以前幕張本郷のイオンの隣にお店があったときに2度ほど訪れたことはあったのですが、今度はイオンとは離れて路面店としてオープンしたようです。
1号店は表参道の骨董通り。
オープンした週の平日の夕方に行ってみましたが、入場待ちが5人ほど。
2,3分待ちで入店できましたが、お店が狭く品数もずいぶん少なめ。
さらに空になっている商品も結構あって、少し残念な感じでした。
レッスン用にフランスパンと、私の勉強用にコンテチーズとズッキーニのフランのお惣菜を購入。
パンは粉の味がして、結構美味しかったです。
フランもなかなかでしたよ。
先週の週末に友達が食事に来ることになっていたので、2店舗目となる中目黒店に行ってみたのですが、
なんと!
商品が売れすぎて在庫が確保できないため、来年の1月までオープンが延期になっていました。
本当は3店舗目となる麻布十番店は先週金曜日にオープンしたのですが、お隣にこれまたフランス系のBIO食材や野菜が売りの「Bio c' Bon」のお店も同時オープン。
過去レッスン用のワインとクスクスを買いに麻布十番のNISSINに行こうと思っていたので、ついでに寄ってみました。
ピーコックストアがあった場所でした。
中は2店舗つながっていて、ピカールは青山店よりも広くて品数も豊富でした。
開店祝いで振舞い餅が配られていたので、頂きました〜♪
お店の名前とマスコットが書かれた海苔が可愛いですね〜
お餅は黒米が入っていて、さすがBIOのお店、お味もとっても美味しかったです。
フランス系なのでクスクスは絶対あるはず、と探しても見つからず、店員さんに聞いてみたら量り売りで売られていました。
全粒粉で作られたものでしたが、日本で食べたクスクスの中で一番美味しいような気がします。
お野菜は国産の一般的な物が多く、西洋野菜などの目新しいものがないのが残念でしたが、お惣菜などもそんなにお高くなかったので、BIO食品を求める方には良いお店だと思います。
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JUGEMテーマ:グルメ
先週特別レッスンとして行った「イタリア野菜を楽しむ会」、予定が合わずに参加できなかった生徒さんのためにご報告しますね。
今回使用したお野菜は、
(左から)
ラディッキオ・プレコーチェ
アーティチョーク
コール・ラビ ← これはお見せしただけ
フェンネル
プンタレッラ
アーティチョークとプンタレッラは伊勢丹で輸入物を取り寄せ
ラディッキオ・プレコーチェとフェンネルは赤坂見附の「MERCATO-CONTADINO」と西船橋の石井農園で購入
サラダ、マリネ、グリル、フリットとずべて異なる調理方法でご試食頂きました。
野菜の味わいを楽しんで頂けるように、なるべくシンプルな味付けに。
プンタレッラはむかーしレッスンでも使用した食材にはなるのですが、昨年ローマで購入したプンタレッラを割くためだけのお道具をご紹介(自慢?)したいがために、メニューに組み込んでしまいました。
なかなかプンタレッラを購入できるお店もないし、また仕舞い込むしかないかなぁ〜
なんて思っていたのですが、先週土曜日の朝日新聞に
横浜市緑区でプンタレッラを栽培している農家さんが紹介されていました。
こんな身近にいらっしゃったなんて、びっくり!!
火曜日と木曜日に緑区の区役所で販売されているそうなので、今週にでも見に行ってこようと思っています。
そしてメイン?食材のトリュフ。
白トリュフは業者さんから直に取り寄せ。
黒トリュフは麻布十番のNISSINで私の勉強用に購入したのですが、折角なので生徒さんにも香りと味わいを楽しんで頂きました。
ポルチーニのグリル ポーチドエッグ添えに黒トリュフをのせて。
最後は私が作った手打ちタヤリンに白トリュフをかけて。
白トリュフは皆さんにスライスして頂きましたが、結構ギリギリの重さしか取り寄せていなかったので、
途中で「ストップ―!」なんて叫んでしまって、けちけちで失礼しました。
でも、3g前後で写真の量ぐらいあったので、堪能して頂けたのではないかと思います。
口の中に広がる香りは、さすが白トリュフ、とっても美味しかったですね〜♪♪
先週の金曜日に落合さんがTVで、
「白トリュフはシンプルに目玉焼きの上に載せるのが一番!」
と仰っていたので試しに昨日食べてみましたが、私はパスタの方が好きかも。
生徒さんのリクエストから実現した白トリュフを使用した特別レッスン、ぜひ来年も白トリュフを! とか、次はウニのパスタを!
というお声をすでに頂いております。
私の勉強のためにも、皆さんのリクエストをお待ちしていまーす。
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来年の1月から6月の半年間、「淡路町カフェ・カプチェット・ロッソ」で月一回のイタリア料理教室を開催することになりました。
実はこのカフェ、遠い親戚のお店なのですが、今年オープンするにあたりイタリアンのメニューを少しお手伝いしました。
お店は日曜日が定休日。その日曜日だけ開催されるワークショップの中で「イタリア料理教室」を担当する事になりました。
タイトルは<基本のイタリアン>
毎回テーマを決めて、それに合わせたメニューを3品作ります。
「トマトソース」「カルボナーラ」「ボロネーゼ」など。
ほとんどはデモンストレーション形式になります。
最近教室に入られた生徒さんにもお勧めできるような構成になっています。
外部のレッスンなので通常よりも少しお高くなって1回7000円になりますが、ご興味があればぜひご参加くださいね。
もちろん、長く通って頂いている生徒さんも復習がてらお越しいただけると嬉しいです!
初めての方も、ご興味がある方はぜひご連絡をお待ちしています。
今月のレッスンでも紹介させていただきますが、お申し込みは淡路町カフェ・カプチェット・ロッソのFacebookまでお願いいたします。
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今日から10月2日(日)まで伊勢丹新宿店でイタリアフェアが開催されます。
毎年どんな切り口なのか楽しみにしていますが、今年は色々なシェフとコラボをしていて、イートインが充実しているみたいです。
教室でお配りしているフリーマガジン「イタリア好き」ともコラボしていて、シチリアとウンブリアのマンマのお料理も食べられるようです。
郷土料理コースの生徒さんのお店がシチリアのマンマのサポートをしているので、皆さんぜひ立ち寄ってみてくださいね〜
フィレンツェでソムリエの勉強中に「いい肉の日(11月29日)ツアー」で訪れた有名な肉料理専門店のチェッキーニさんが来日されて、肉料理を楽しむスペシャルイベントも開催されるようなので、こちらも興味あり。
肉好きな方は私の過去のブログもみてくださいね。
伊勢丹のWebチラシはこちらから。
その他のイタリアフェアは
三越銀座店 10月12日(水)〜17日(月) 食のイタリアフェア
イタリアだけではありませんが、気になる催しは
大丸東京店 10月12日(水)→10月18日(火) 第90回 世界の酒とチーズフェスティバル
新しい発見があるか楽しみです。
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先月のレッスンでご紹介した「ピロタ風リゾット」は予想以上に好評を博しました。
普段あまり使わないような香辛料を多用するのでちょっと心配していたのですが、
今年の中で一番好きかも! と仰る生徒さんまでいて、勉強してきた甲斐がありました。
教えてくださったのはエミリア・ロマーニャ州のフェッラーラ近郊にお住いの素敵なマダム ステファーニアさん。
イタリア最大の「ポー川のお料理」と題して、ロンバルディア州やエミリア・ロマーニャ州のお料理を9品ほど教えてくださいました。
土用の丑の日にピロタ風ウナギのリゾットをご紹介する記事は書きましたが、今月も彼女から習ったお料理を2品メニューに組み込んでいますので、イタリアでのレッスン風景をもう少しご紹介します。
彼女のお住まいは町中から離れた畑の中の一軒家。
ご自分でも小さな畑を持っていたり、ニワトリを飼っていたり、とても素敵な生活をされています。
100年を超えるお家を改装したそうですが、キッチンは業務用でとても広々しています。
大理石の立派なすり鉢も2つありました。
7月上旬の北イタリアはとても暑く、ガス台、オーブンをフル活用して沢山のお料理を作ったので、台所は結構な厚さ。
クーラーが無いので窓を開け放ちますが、なかなか風が流れてくれません。
ワンちゃんは隣のダイニングの床でグロッキー状態。
ちょっと可愛いかも☆
これは試食の時のテーブルセッティング。
手前のPinzini とハムの盛り合わせを今月ご紹介します。
奥のお皿は小ウナギの姿揚げです。
もう1品今月ご紹介する鶏肉のランブルスコ煮は、バルサミコ工房に併設されている「Osteria di Rubbiana」のスペシャリテをステファーニアさんがレシピとして起こしたもの。
私も10年ほど前に訪れたことがあるので、とても懐かしく、嬉しいレシピでした。
以前の訪問記はこちらをご覧ください。バルサミコ酢の作り方も説明しています。
我が家にこちらの25年物のバルサミコ酢がありますので、味見されたい方はレッスンに時に遠慮なく声をかけてくださいね。
ステファーニアさんのレシピでまだご紹介していないのは、ドルチェとパンの2品。
ポレンタの粉とアーモンドを使ったホロッと崩れる優しい味わいのタルト。
最後はふわっふわのシナモンロールからシナモンを抜いたような?甘いパン。
形から「Torta delle rose」バラのタルトと言われるものです。
これはとっても大好きな味だったのですが、とにかく発酵時間が長い!
残念ながらレッスンではご紹介できないかも。
明後日から始まるポー川のお料理レッスン、どうぞお楽しみに♪
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明日は土用の丑の日ですね。
今回の旅で念願のウナギを食べてきたので、ご紹介します。
イタリアでウナギが採れるので有名なのはヴェネト州のコマッキオ。
今回ヴェネトに立ち寄るのでコマッキオにウナギを食べに行こうか迷っていたのですが、
交通手段が良く分からなかったので諦めていました。
ところが、
エミリア・ロマーニャに近いヴェネト州にお住いの素敵なご婦人がウナギを食材にしたお料理を教えてくださる事になり、楽しみに伺いました。
今までのイタリアのウナギ料理のイメージは、ぶつ切りにしてトマトソースで煮込む。
もしくは「イタリア好き」というフリペーパーで見た、日本と同じく開いて炭火で焼く。
というものでした。
今回習ったウナギ料理は2品。
前菜は小ぶりなウナギの姿揚げ。
骨まで食べられるように低温でじっくり揚げていきます。
身がウワフワでとても美味〜♪
生臭さも全くありません。
そしてもう1品はウナギとナマズを使ったピラフ的なお米料理。
「淡水魚のピロタ風リゾット」Risotto alla pilota col pesce di acqua dolce
まずウナギとナマズでだしを取ります。
ウナギは頭のところで切れ目を入れて血抜きをしている感じ。
そして内臓がとってあるので、家では流水で洗い流すだけ。
ナマズも内臓を取ってある感じです。
実物は初めて見ました・・
水からじっくり煮だしていきます。
そのだしでお米を炊いていきます。
だしを取った後のウナギとナマズは、皮と骨を外して身をほぐしてフライパンで味付け。
そして炊けたお米に混ぜて出来上がり。
リゾットといっても水分は全くなく、炊きこみご飯のような仕上がりです。
ナマズはウナギより脂が少なくあっさりした感じ。こちらも臭みなんて全くなく、美味しく頂きました。
日本ではウナギの収穫量が減ってきたためナマズで代用するという試み(既にスーパーで販売されていますね)があるようですが、
イタリアでウナギとナマズを食べてこられたなんて、ちょっと貴重な体験でした。
日本では夏によく食べるウナギでですが、イタリアでウナギが採れる地方では、クリスマス・イヴにも食すのだそうです。
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最近のお気に入り食材 水牛のモッツァレッラ。
今月のレッスンでパニーニに挟んでお出ししていますが、オリーブオイルをちょっとたらしておつまみで食べるだけでもGood!
神楽坂のイタリア食材店「Dolce Vita」で扱っている商品です。
このお店は販売している商品(チーズ、ワイン、ペーストなどの瓶詰商品)すべてが試食、試飲できるという素敵なお店。
輸入商社のアンテナショップなのでお値段もお手頃です。
今は先月レッスンでご紹介したアルバ産の黒のサマートリュフが1つから購入出来たりします。
しかも私が問屋から仕入れた値段よりもお安い! びっくりです!!
今週行われているシチリアのトラーパニ(昨年特別レッスンをして頂いたレイさんが住んでいる街です)のワイナリーのイベントがとても楽しそうなんです。
ワイナリー専属のシェフが作ったお料理を試食しながら、そのお料理に合わせたワインの試飲。
マリアージュの勉強をして、レシピも頂ける。 しかも無料!!
私は水曜日に申し込みましたが、興味のある方は参加されては如何ですか?
詳細はDolce VitaのFacebookの7月23日を見てくださいね。
お店の回し者みたいな記事でした。
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日本を発って早1週間。
昨日はヴェネチアのメストレを朝8時5分に出発し、バスで2時間半。
コルティーナ・ダンペッツォに到着しました。
バスターミナルのすぐ後ろには山塊が迫っています。
雲は出ていますがなかなかのお天気。
ヴェネチアは30度近くあって暑かったですが、ここは22度ぐらいの気温で空気もさわやか。
同じヴェネト州でも全く気候が違います。
荷物をホテルに預けて、早速山登りに挑戦。
なーんて、バスターミナルのすぐ隣から頂上までロープウェイで一気に10分でした。
ファローリア山は標高2123m。
全く苦労しないで登ってきたのにお腹は空くもの。
山小屋でランチです。
ビールとパニーニ。
空気が美味しいからか、とっても美味しぃ〜♪
コルティナ2日目の今日の午前中は、一つ星レストラン「REVOLI」のお料理教室。
町中からバスで10分。
山小屋風の可愛らしい建物です。
レストランの厨房での料理レッスンです。
前菜はポルチーニと揚げたポーチドエッグ。
この旅で2度目のフレッシュ・ポルチーニでしたが、7月初旬にもうポルチーニが採れるんですね〜
これが完成したお料理。
流石一つ星、火の入れ具合が完璧で盛り付けもお洒落。
こちらは「鹿肉のタルタル&たたき」
日本人のシェフが働いていたこともあるようで、「たたーき」と言っていました。
これはシェフの真似をして私が盛り付けたんですよ〜♪
お醤油やユズドレッシングがあったり、包丁を貝印の物使っていたり、なかなかの親日家のようです。
このほかにプリモを3品とドルチェ1品をそれぞれ担当するシェフから教えてもらい、レッスンは2時間ぐらいで終了。
1品作って、その場ですぐ試食、を繰り返していたのでこの時点で既にお腹はいっぱい。
それなのに。。
バルコニーで座っていたら、レストランお勧めの前菜とリゾットまで出してくれて。。
こちらはロブスターのタルタル?かな。
死にそうでしたが、一つ星のお料理を頂く機会なんてそうあるものでもないので、頑張りましたー!
と言いながら、リゾットはちょっと残してしまいました。
ごめんなさい・・
マンマの料理と違って完璧に再現は出来ませんが、美味しかったものはなるべく近い味でご紹介したいと思いますので、
どうぞお楽しみに☆
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ヴェネチア2泊のバーカロ(居酒屋)食べ歩きの旅も思ったほど成果を上げられず、フリウリ・ヴェネチア・ジュリア州のトリエステに移動。
生徒さんと夕方6時に待ち合わせをしてまずはアペリティーボ。
さらにまだまだ明るいイタリアの街を散策し、夕暮れを見るために海沿いの広場に移動。
そして2件目のアペリティーボを楽しみながら、21時近くの夕日を鑑賞しました。
〆はヴェネトで習ったお料理を少し頂いてきたので、おしゃべりしながらアパ―トメントでおつまみ。
翌日からの打ち合わせをして解散。
翌日は近所のバス停で待ち合わせて、2人旅の始まりです。
午前中はフリウリ料理のレッスン。
ほとんどが冬のお料理なので、煮込むのに3時間だったり、ポテト・ジャガイモがたっぷりだったり。
ほとんど空調が効いていないキッチンだったので、汗だくになりながらのレッスンでしたが、
すべてが絶品!!!!!
みなさま、どうぞお楽しみに♪
レッスン後はアパートで休憩して、夕方にトラムにのって丘の上まで観光。
雲行きが怪しかったのですが、この日は何とかもってくれました。
夕飯は生徒さんのお友達お勧めのイタリアンへ。
前菜は魚介のミックス。
プリモはパッケリのカニソース。
ミソがたっぷりで超〜濃厚!!
2人でシェアしてちょうどの量でした。
3日目の今日は本当はザンダニエーレのウデナまで行きたかったのですが、日曜日という事もあり近場での観光に変更。
船に乗ってお城見学。
思ってた以上にこじんまりしていましたが、それなりに楽しめました。
トリエステに戻ったのがランチの時間。
今回も生徒さんお勧めのこ洒落たお店に行きました。
郷土料理というよりも、クチーナ・ヌオ―ヴォ(新しいイタリア料理)でしたが、とっても美味しかったです♪
前菜は生の鱈を使ったお料理。
トリュフ風味も効いているのに12ユーロでした。
プリモは手長エビを使ったリングイネ。
2人でシェアすると言ったからか手長エビが4尾も入っていて、パスタもたっぷり。
今日もミソの味で超濃厚!!
トリエステに来てから大満足続きです☆
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6月のレッスンを日曜日に終了して、月曜日は荷造り。
そして日付が変わった28日に羽田から出発しました。
まずは経由地のドバイで1泊。
朝の6時半に到着して、8時から市内観光。
旅先でも慌ただしく過ごしました。
観光したのは、
7つ星ホテルの「バージ・アル・アラブ」
流石に中には入れないので、離れたビーチから写真だけ。
ラマダンの午前中なので、閑散としたゴールド・スーク(青空市場)。
お店は半分も開いてなかったような・・
世界最大のショッピングモール「ドバイモール」越しの世界一の塔「バージ・カリファ」などなど。
13時にホテルにチェックインしてからは流石に疲れたので、テイクアウトしたラマダン用のお弁当をお昼に食べ、
ホテルの浴槽に浸かったら外出する気が無くなってしまいました。
噴水のショー「ドバイ・ファウンテン」が見られるお部屋にしたので、ゆっくりくつろぎながらラマダン開けの7時半から30分おきに開催されるショーを見ながらまったり。アルコールが無いのが残念でしたが、結構楽しい滞在が出来ました。
噴水のショーは動画でしか撮っていなかったので、始まる前の人口湖の様子だけ。
仕掛けが良く分かりますね。
そして今日は6時15分にホテルを出発して午後の13時15分にヴェネチアに到着。
飛行機からの景色が最高でした。
折角なので空港からヴェネチアには水上バスで移動。
飛行機の中でランチのフルコースを食べてしまったので、21時過ぎに軽くつまみにバーカロ(居酒屋)へ。
アーティチョークのオイル漬けと魚介のフリットミスト。
飲み物はプロセッコ♪
明日は居酒屋で出てくるようなメニューだけをお願いした料理レッスン。
とっても楽しみです♪